Classificazione: Sicilia DOC

Certificazione: Biologica

Vitigni: 100%, Cabernet Sauvignon da uve biodinamiche

Ubicazione vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, Collina di Bennarda 350 m. s.l.m.

Vendemmia: Raccolta manuale: seconda decade di settembre

Maturazione: Per i primi 2 mesi in botti di rovere francese, per 36 mesi in barriques e tonneaux nuove di rovere francese Allier, poi in bottiglia per almeno 12 mesi

Grado alcolico: 14% vol

Note di degustazione: Un vino seducente e di grandissima classe. Mediterraneo, solare e potente. Di colore rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, consistente, fa esplodere al naso elegantissimi profumi di peperone verde con sfumature vegetali ben amalgamate ad albicocca e vaniglia con un finale di viola. In bocca emerge subito la sua grande struttura che supportata da una buona acidità lo candida alla longevità. E’ polposo, denso di frutto ed elegante con tannini fitti e raffinati perfettamente levigati. Chiude armonico su note di confettura con una persistenza quasi infinita.

Abbinamento: indicato con piatti a base di carne pregiata e saporita e con formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°C.